La kermesse de fin d'année approchait et je n'avais toujours rien préparé . J -1 mes garçons me demandent ou est leur gâteau pour la kermesse mais je n'avais rien fait . Alors maman que va tu faire cette année pour ma part c'était le flou total . Je les pose à l'école et reviens chez moi pour naviguer sur le net à la recherche d'idée et là je tombe sur une piscine puis une deuxième et troisième ainsi de suite . C'est ainsi que je me décide et me lance dans ce gâteau . Le soir les garçons avaient leur gâteau et posaient devant pour une séance photo .

Recette prochainement

Un délicieux dessert réaliser avec des fruits de saison, sans colorants , sans arômes .

Bref un gateau 100% bio qui fait à fait l'unanimité chez mes convives .

Ingrédients :

Génoise

Pate à biscuit roulade

• 4 jaunes d'oeufs
• 75 g de sucre
• 50 g de farine
• 50 g de fécule
• 4 blancs d'oeufs + 25 g de sucre
• 30 g de cacao en poudre

Casser les oeufs . Séparer les jaunes des blancs. Ajouter le sucre en pluie dans les jaunes, fouetter énergiquement pour blanchir le tout. Le mélange augmente de volume et s'épaissit.

Mélanger les blancs montés en neige ferme avec le sucre prévu. Incorporer la farine et la fécule tamisées puis mélanger délicatement à l'aide d'une maryse .

Ne pas trop mélanger, cela ferait retomber les blancs. Diviser la préparation en deux puis étaler sur une feuille de papier sulfurisé de 20 sur 30 cm dans 2 plateaux . Cuire pendant 10 min à 200°

Crème

• 25 cl de crème liquide entière
• 3 blancs d'oeuf
• 150 g de sucre
• 50 g d'eau
• 250 g de mascarpone

Préparation de la crème 

Faites une meringue italienne pour cela verser les blancs d'oeuf dans un saladier . Puis dans une casserole verser l'eau et le sucre et faites bouillir jusqu'à 117°C . Commencer à battre les blancs en neige puis verser le sirop en mince filet jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .  Dans un autre saladier verser la crème liquide et la mascarpone battre au fouet électrique jusqu'à obtenir le bec d'oiseau . Ajoutez y la meringue italienne . Mélanger afin d'homogénéiser la crème . Réserver pour le montage .

Miroir au fraise

• 100 g de fraise
• 2 g d'agar agar
• 50 g d'eau
• 70 g de sucre

Mixer les fraises verser la préparation dans une casserole ajoutez y le reste des ingrédients et porter à ébullition .

Montage

Découper 2 cercles de biscuit roulade . Déposer dans une assiette plate un premier disque imbiber le de jus de fraise avec un pinceau puis border d'un cercle en acier . Verser une couche de crème et ajouter quelque morceaux de fraise . Déposer le 2ième disque de biscuit imbiber le de jus de fraise puis verser une couche de crème et quelques morceaux de fraise . Verser le miroir au fraise . Décorer selon votre goût puis réserver au frigo 3 h . Retirer le cercle et décorer a nouveau les avec le restant de crème .

• 250 g de beurre fondu
• 1 verre de sucre glace
• 1 verre de maïzena
• 4 jaunes d'oeufs
• 1 sachet de sucre vanille
• farine a vue d'oeil

  Ingrédients :

• 4 oeufs
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre
• 150 g de farine
• 200 g de choclat noir dessert   
• 1 sachet de sucre vanille
• 1 sachet de levure chimique

Nappage

• 200 g de chocolat blanc dessert

 Etapes en image

Une recette très facile à réaliser dont tout le monde raffole à la maison .

Pour les filles au régime pas besoin de citer les noms elles se reconnaîtront . Vous pouvez consommer cette recette en diminuant  les quantitées soit 150 g de saumon avec 100 g de tagliatelle et surtout juste une cuillère  café de crème cela correspond à la 2 ème photo .  

Ingrédients :

• tagliatelle fraîche pour moi 1 grande barquette
• pavé de saumon frais de préférence
• 25 cl de crème liquide allégée
• oseille déshydraté
• poivre
• sel

Cuire le saumon au four en papillote c'est à dire en l'enveloppant dans du papier sulfurisé . Dès que le poisson est bien doré il est cuit .

Cuire les tagliatelles . Pendant ce temps chauffer la crème ajouter le sel , le poivre puis l'oseille . Hum un vrai régal .

Ingrédients :

• 7 à 8 carottes
• 2 petites pomme de terre
• lait écrémé

Faites cuire à la vapeur puis mixer avec du lait écrémé . Accompager avec une escalope grillée de poulet, dinde ou de veau . 

Une délicieuse recette que j'ai élaboré dans le cadre d'une alimentation équilibrée . Je consomme ce genre de plat tout particulièrement le soir c'est léger ,digeste et en plus un vrai régal .

Ingrédients :

• 2 carottes
• 2 courgettes
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• quelques feuilles de persil plat
• 1 cuillères à café de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 sachet de crevette décortiquée congelés
• 2 pavés de colin d'Alaska

Éplucher , laver puis couper tous légume et les déposer  dans une cocotte minute . Recouvrir d'eau mettre à cuire une vingtaine de minutes puis mixer tous les légumes . Le velouté est prêt metter le de coté .

Dans une poêle verser une cuillère à café d'huile d'olive  ajouter les crevettes puis le colin d'Alaska couvrir et laisser mijoter .

Dès que le poisson est cuit ajouter le velouté puis servir .

Leila du merveilleux blog de Saveurs d'Ailleurs m'a gentillement invitée au concours qu'elle organise afin de fêter les 5 ans de son blog . Je réponds à son invitation avec cette délicieuse recette de brioche fourrée au chocolat qui fut l'unanimité à la maison . Pour celles qui souhaiteraient y participer vous trouverez les formalités sur son blog link 

Ma brioche

Pour la recette c'est ici

• 600 g de farine
• 3  oeufs
• 200 ml de lait tiède
• 20 g de levure boulangère dilué dans un peu d'eau
• 1/2 sachet de levure chimique
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre
• quelques zeste  d'orange
• 1 sucre vanille
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger
• 1/2 cuillère à café de sel

Verser les oeufs et le sucre dans un cul de poule puis battre jusqu'à ce que le mélange blanchit . Puis ajouter le lait , l'eau de fleurs d'oranger, le sel , le sucre vanille et mélanger à nouveau.

Mettre la farine dans le pétrin puis ajouter le mélange du cul de poul , la levure boulangère, la levure chimique et enfin pétrir pendant 5 minutes.Après avoir obtenu une pâte bien homogène ajouter le beurre et pétrir à nouveau . Recouvrir d'une serviette votre récipient puis laisser reposer 1h30 .

Dégazer la pâte , beurrer un moule et faire une dizaine de boule que vous poserez une à une coté à cote . Laisser reposer 1h30 .

J'ai fourré la brioche en mettant dans chaque boule un carré de chocolat noir dessert.

Badigeonner d'un jaune et mettre à cuire dans un four à 200°c pendant 20 minutes.

Voici de jolie petite fleurs que l'on peut réaliser soit même pour décorer  gâteaux , mignardises , verrines , cupcakes, popcakes et autres à volonté .

Par exemple

Pate d'amande fondante 25%

Ingrédients :

• 500 g d'amande en poudre
• 1,500 kg de sucre
• 150 g de glucose
• 40 cl d'eau

Les quantitées de la recette sont énormes c'est pourquoi j'ai tout divisé par 4 .

Cuire le sucre au petit boulé . Verser sur les amandes, tout en remuant avec une spatule, le sucre blanchit et épaissit pour former un fondant enrichi aux amandes . 

Après refroidissement, réduire la masse en pâte fine . 

Éviter de huiler la pâte, ajouter si besoin un peu de sirop lourd pendant la fin du broyage . Parfumer et colorer à volonté .

On peut obtenir de la pâte d'amande rapide en mélangeant 2/3 tiers de fondant blanc et 1/3 d'amandes en poudre .

Travailler et étaler avec du sucre glace . J'ai utilisé un tapis en silicone pour étaler ma pâte et des emportes pièces en forme de fleurs offert par ma soeur . 

Ah les verrines on pourrait en manger sans s'arrêter . J'ai confectionner ces verrines pour fêter la naissance de mon petit neveu Zayd Hamza . Bien Sûr il n'a pas pu y goûter mais je garde précieusement ces photos afin de lui montrer dans quelques années . Je posterai la recette un peu plus tard c'est très facile  réaliser et il parait que c'est  trop bon . 

Verrine à la framboise

Crème anglaise

• 1/2 L de lait
• 5 jaunes d'oeufs
• 125 g de sucre
• 1/2 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanille

Porter le lait et la vanille à ébullition dans une casserole à fond au préalable humidifiée . Travailler les jaunes et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajouter en remuant le premier tiers du lait bouillant, puis le 2e .

S'assurer que le lait n'a pas attaché puis remettre le mélange à chauffer à feu doux en remuant avec une spatule bois . Pour contrôler la cuisson : la crème doit napper la spatule .

La crème ne doit surtout pas bouillir, les jaunes se décomposeraient .

Crème bavaroise a l'agar agar

• crème anglaise
• 1 cuillère à café d'agar agar
• 50 cl de crème liquide entière

Monter la crème liquide en chantilly jusqu' à obtenir le bec d'oiseau . Chauffer la crème anglaise en ajoutant l'agar agar le mélange doit légèrement s'épaissir . Laisser refroidir puis ajouter la chantilly en remuant à l'aide d'une spatule . Vous obtiendrez ainsi une belle mousse légère et onctueuse .

Pour les verrines j'ai pris la crème bavaroise que j'ai divisé en 2 . L'une parfumé à la vanille  avec 2 sachets de sucre vanille et l'autre parfumé à la framboise avec 50 g de coulis de framboise  .

A l'aide d'une poche à douille déposer une couche de vanille . Faites toutes les verrines ainsi puis réserver 1/2 heure au réfrigérateur . Procéder de la même façon pour la crème bavaroise à la framboise . Laisser refroidir .

Préparer la gelée de framboise en faisant bouillir 100 g de coulis de framboise avec 1 cuillère à café d'agar agar . Laisser refroidir puis napper les verrines .